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散白酒有保质期吗

散白酒有保质期吗

发布日期:2019-06-06 作者: 点击:

人们对于白酒总是觉得越陈越香,于是在购买白酒之后,都不急着马上喝完,而是将其存放起来,想要让白酒更加的香醇,口感更加顺畅,而且大家固有想法也是,白酒年头越久越值钱。那么大家有没有想过这样的问题,那就是散白酒有保质期吗?会不会放久了就会过期呢?下面我们就一起来探讨这个问题。

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其实我们国家对于散白酒有这样的规定,也就是达到国家标准了以后,酒精度数大于或等于50度以上,就不需要有保质期,由于这个度数酒里面的菌类很难生存,变质的情况基本不会发生,但是并不意味着存放的时间越久越好,也看酒的质量。


目前我国的白酒原料都是以粮食为主,比如小麦、玉米、糯米、豌豆等等,经过蒸煮糖化发酵蒸馏制成饮料酒,但是酒精含量低,新酒也常常有刺激性气味,刚入口会有辛辣酸涩地感觉。口感欠佳,一定要经过一段时间后的沉淀气味才会消失,一些质量差一点的白酒存放久了容易导致酒香挥发,酒精度降低,失去原本的价值,如果想储藏一些好的白酒,推荐是纯粮食酿造的白酒,酒精度数达到50度以上。


大家还需要注意的就是,散白酒并不是完全没有保质期的,这也是需要有一定前提的,那就是存放的环境是否适合散白酒。酒在酒窖里或者橡木桶里时间越长越好,但是如果是出厂之后,保存条件和在一起的酒窖或橡木桶里就有区别了,实际上都有保质期的,因为酒窖是保持恒温和湿度,还不受日光的照射,在这样的环境中久置才不会变质,一定不要以为在家里的柜子里存放了十几年,酒就会变成陈年老酒了。


而且白酒在存放的时候,里面的酯化反应速度是比较慢的,尤其是品质较好的白酒,一般都会存放几十年,甚至更长一点的时间,白酒的成分也很复杂,经过人们的多年研究发现,酒散发的香味物质是乙酸乙酯,在人们喝白酒的时候,有的时候会感觉到喉咙刺鼻,这是由于白酒当中含有醛酸物质也非常多,这也是为什么白酒要存放时间久了才好喝的原因,因为时间久了白酒中的醛酸物质能够氧化,循环产出大量的乙酸乙酯,闻起来就会特别醇香,而且口感会更好,总是有生命力的每一天都在变化,真的是越陈越香。


所以一般家庭想要存放好自己购买的散白酒很久时间还是存在一定难度的,因为缺乏恒温,稳定的干湿度保存的条件,即使是纯靠时间久了也很难变成百年佳酿,还会失去它本身原有的价值,所以大家如果是在日常生活中购买酒就没有必要放很久才喝,而且现在的市场,有很多冒充陈放几十年的老酒欺骗消费者,大家购买时要细细观察,提高警惕,避免受骗。


总而言之,散白酒有一定的保质期,大家在存放的时候尤其需要注意存放的环境,白酒在一定的条件环境下,储存的时间越长越久会使得里面的醇和酸发生微量变化,储存过程中,会生成一种酯类的香味物质,促使各方面会达到一个平衡,使得白酒就会更加的香醇,但长期储存时要注意存储环境和白酒的封闭性,同时还需要保持恒温恒湿、避免阳光直晒等。


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