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浓香型白酒的发展历史

浓香型白酒的发展历史

发布日期:2019-05-28 作者: 点击:

首先,小编先带大家了解一些有关浓香型白酒的小知识。浓香型白酒又叫做泸香型白酒,它的代表酒是四川的泸州老窖特曲。浓香型白酒具有绵柔甘洌,入口甜,落口绵,芳香浓郁,香味协调,回味余长的特征。


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浓香型白酒的主要组成成分是己酸乙酯,它的含量是比较高的所以香气也是比较的突出,因此,大家在选购浓香型白酒是时候可以以此为判断浓香型白酒好坏的依据。


大家都知道泸州老窖是中国古老的四大名酒之一,它的历史也是很悠久的,并且它也是浓香型白酒的代表酒,是鼻祖。每一种酒都有着自己的发展历史,今天呢,小编就带大家了解一些浓香型白酒的发展历史。


浓香型白酒酿制酒的时候选用的原料是以高粱为主的,然后再以豌豆,大米,小麦作为辅助材料。发酵的时候采用的是混蒸续渣的传统工艺技术,并且使用着历史悠久的老窖作为发酵池酿制。制作浓香型白酒的温度一般是比较高的 ,但是也要控制在六十度以下。浓香型白酒的要求也是比较高的 ,这样才有了市场这么好喝的白酒。


在中国甚至国外有很有名 的泸州老窖特曲酒要追溯到明朝万历年间,距离现在已经是有400多年的历史了。根据有关的记载,在明末清初的时候,泸州舒姓武举,在陕西略阳担任军职,当时他对当地的曲酒十分的喜欢,很多次都去请教酿酒的设备以及酿酒的技术。


在公元1657年,他就辞去了官职返乡,并把当地的万年曲药,泥样和酒母等材料带上了车,而且还聘请了当地的酿酒技师,跟他一起回了泸州。当时他在城南选择了一处适合制酒的地方作为酒窖,附近的井水也是清冽又甘甜的,非常的是个酿酒,就这样,他开设了酒坊,制作曲酒。这就是泸州的很早的酿酒坊,就是说泸州曲酒的前身——舒聚源。知道清乾隆二十二年,曲酒已经是远近闻名的一种酒了。


到清光绪六年的时期,泸州大曲酒每年的产量已经达到了10t左右了,当时的名声已经是全国都知道的。在1915年,泸州大曲酒参加了巴拿马国际博览会,当时就获得了国际名酒一等奖,同时也获得了国际的美誉。1916年到1926年,十年的时间里,相继获得了很多的奖章。由于当时在旧中国,泸州曲酒的生产也没有取得更好的发展了。


跟随着新中国的成立,分散在四处的酒坊也组织在一起,成为了今天的泸州曲酒厂,泸州酒的产量和酒质也在不断的上升,在1952年的时候,被评为全国四大名酒之一,1953年的时候,老窖特曲酒被评为全国八大名酒之一,并在全国五届评酒会上蝉联国家名酒的称号。同时也获得了金质奖章。


泸州老窖特曲酒是浓香型白酒的鼻祖,有着悠久的历史和发展,深受广大国内人们的喜爱,并且在国外也是畅销的一种酒,它在人们和市场的地位是非常稳定的,也是我们中国的骄傲。


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