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老窖原酒坊带你揭秘,为什么有的酒喝后会口干

老窖原酒坊带你揭秘,为什么有的酒喝后会口干

发布日期:2019-05-10 作者: 点击:

我们生活中应酬是一定会喝酒的,喝酒上头也是很平常的一些事,什么叫上头呢?就是指喝完酒以后总感觉头疼,口干。除了酒的口感好,醇厚绵柔外,判断酒的好坏还有就是喝完以后不上头,所以喝酒后口干说明这个酒不是特别好。


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酒发酵都是一样的为什么还有这样的区别呢?是白酒成分不一样吗?酒里的酒精不就是引发口干的原因吗?相信大家都有很多的疑惑,今天, 老窖原酒坊带你揭秘,为什么有的酒喝后会口干。


想知道原因我们首先要知道自己喝的酒是怎么来的,下面老窖原酒坊介绍一下相关知识。

白酒是属于蒸馏酒,它是利用酿酒微生物在一定条件下,把原料转化成酒精和发酵风味物质,之后再通过蒸馏,陈酿,勾调制作而成的。可以看出来,白酒的成分还是比较复杂的,除了酒精和水以外,还有风味发酵物质,根据目前的分析结果,酒里别的成分有200多种。所以当我们喝酒的时候,可不是简单的喝酒精和水,还有这么多的别的成分。


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所谓的喝酒后头疼,口干,心跳加快,这些症状主要的原因,老窖原酒坊给大家讲讲以下几个原因:


一,酒精

酒精的主要成分就是乙醇,喝完酒以后,百分之十的乙醇会直接排出人体,剩下的百分之九十需要经过肝脏代谢,乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶是代谢酒精的两种酶。假如乙醇脱氢酶的活性比较低的人,喝完酒以后就容易出现头晕,如果乙醛脱氢酶的活性比较低的话,喝酒就容易脸红。所以说代谢能力差的人,乙醇就会随着血液循环,耗氧量也会很大,就会导致口干现象。


二,醛类物质

白酒里面大约有12种醛类,它们都有很强的辛辣感和刺机感,其中乙醛和乙缩醛在醛类的占量达到百分之九十八以上。游离的乙醛被人吸收以后会出现神经兴奋,因此喝含有醛类比较高的酒,也会导致口干舌燥。但是,存放时间久的酒会使游离的醛类被取代,生成乙缩醛,让醛类对人体的伤害也减少了,就没有那么容易口干了。


三,酸酯的比例

有机酸有利于乙醇在人体内进一步发生酯化反应,所以酸酯比例不协调的话,会造成喝酒后不舒服,而且酯类对神经系统有抑制作用,减轻酒后的不适应感。


四,杂醇油

杂醇油就属于酒里的那200中成分之一,它的分子量比乙醇还要高,而且更高级,杂醇油可以让酒香气特殊,让香气更加好,但是如果喝多了,就容易上火,导致口干。但是如果选择好的调味酒和基酒,再将过滤的环节做好了的话,杂醇油的含量就会少很多,这样喝起来也不会容易上头,口也不会那么干,但是它的成本也是比较高的。


老窖原酒坊给大家说了这么多,相信大家也清楚了,酒里的乙醇是没有区别的,这跟人对乙醇的代谢能力有关,还有就是和酒中的那200多种成分的含量,搭配,平衡有关,所谓的好酒也是在于对酒体的协调,所以有的酒喝了以后会口干。


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