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为什么说喝自酿的白酒等于喝毒药

为什么说喝自酿的白酒等于喝毒药

发布日期:2019-05-07 作者: 点击:

在寒冷的冬天里,很多朋友都喜欢聚在一起喝喝白酒来暖身,还有非常喜爱白酒的朋友,甚至会自己购买设备来酿造白酒给自己喝。对于自己在家酿酒喝,每个人都有不同的想法,有的人说他不干净,也有的人说这样更纯,各有各的说法,但是在这里要提醒大家,如果技术、设备不过关很容易导致杂醇或者重金属中毒。这也就是,为什么说喝自酿的白酒等于喝毒药了。


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我们在自己酿造白酒之后还要注意储存方式,很多朋友为了图方便,就将白酒放在塑料桶里,代替了传统的笨重木桶、陶缸,虽然这样非常方便,但是塑料制品其中的塑化剂对人体有害;另一方面,铲酒糟、搬运酒糟、蒸煮蒸馏等要用到各种金属制品,但金属与酒又会发生各种化学反应而生成新的物质,从而会导致重金属超标。


自己酿造白酒的生产环境肯定不如正规厂家那么卫生,就是用高温的方式来进行消毒,但是这样的方法并不完善,大多数人只注重器皿和使用工具的消毒却忽略了个人和环境的消毒。消毒处理不当,一方面会使粮食在发酵过程中容易感染到有害杂菌的侵害,另一方面会生成各种不明细菌,发生种种难以预料的化学反应。企业酒厂酿酒,都是有完善的消毒流程、消毒设备、消毒手段,每次作业完毕都会进行全方位的消毒,这些都是家庭作业所不具备的。


酿造白酒其实需要掌握一定的技术,自己酿造的话就没有那么的精确,很容易出现甲醇超标的现象,但是又不知道如何更好解决这个问题。因为,植物细胞壁中含有果胶,其本质是半乳糖醛酸聚糖,其侧链可被酯化,酯化的果胶在果胶酶作用下会生成甲醇。所以,白酒发酵过程中会产生甲醇,不论是自酿还是工业化生产都会产


说起白酒,大家都知道有很多都是年份酒,也就是需要经过几年的时间来对其进行沉淀,但是如果自酿的白酒,就很容易出现存放时间不足的问题。对白酒进行存放处理,主要是为了让酒中的悬浮物质沉降,以此降低酒中的固态杂物,还可以让酒里面有害的气体挥发出去,还有就是使得酒体在恒温、恒湿、避光的条件下趋向丰满。


对于白酒酿造这样的传统技艺来说,国家都是非常提倡,值得后人继续传承下去。对于白酒生产加工的,那是有严格限制的,生产加工白酒是新型白酒(所谓的酒精勾兑)。白酒几千年了,酒文化几千年了,近代技术分析了酒中的一下主要风味物质和有害物质罢了。


其实也并不是所有的自酿白酒都是危险的,需要更加用心的去酿酒才能打造出值得大家品尝的产品,用传统工艺酿造的,做好掐头去尾,还有酿酒设备的选择方面,做好了是没有问题,做不好,确实有安全隐患,设备都是采用304不锈钢食品级的。所以在面对自酿白酒的时候,千万不要一概否决,只要工艺方面科学合理,酿造环境安全卫生,储存容器做的好的话,那么白酒自然也是更加安全的。


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