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散白酒就埋在土里好吗

散白酒就埋在土里好吗

发布日期:2019-01-14 作者: 点击:

白酒是我们生活中非常常见的一种酒类,都说酒储存的越久就越香醇,因此现在有更多的酒友会选择购买白酒之后将其储存起来。就拿大家比较熟悉的茅台来说吧,有各种各样的年份,比如15年、30年、50年、80年等等,年份越久价格自然也就越高,很多朋友也想要储存自己的散白酒,让其口感更好价值更高,那么散白酒埋在土里保存怎么样呢?


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其实已经有很多朋友做过这样的尝试了,期望是美好的,但是挖掘出来去品尝的时候却是失望的。运气好的还勉强能喝但味道大不如当初,酒中混杂着水味和泥腥味;运气差的开坛后没有勇气闻第二下;倒霉的至今还在找酒埋在哪里。由此可见,将散白酒埋在土里是不正确的储存方式。


我们通过其他散白酒厂家的储藏环境可以了解到,白酒储存环境都是保存在陶缸里,通风透气而且略有采光,与埋在地下完全两个概念。而且散白酒酒瓶标签上存储条件上明确写着“通风、干燥、阴凉保存”,跟地下潮湿阴暗的环境形成鲜明的对比。那么自己想要储存散白酒该做些什么呢?


一、存放容器

存放散白酒的容器也是很有讲究的,不同的材质对酒也是存在一定的影响,基本上都是选择陶坛,因为它透气性好,氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用,可使酒体中含有更多更丰富的微量元素,同时自动生成原生态氧,促进酒体中有益物质的氧化和催陈。如果已经开了瓶的散装酒需要长时间存放,可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封,进行长期保存,但需要注意保持瓶身包装的完整性。


二、储存温度

散白酒在存放的时候,周围的环境温度对于酒的品质存在很大程度上的影响,是在15℃—20℃之间,这样能更好的促进酒体老熟。温度较高,酒精易挥发,高容易出现“跑度”;温度过低,酒体分子活性降低,不利于物理化学变化。同时,要防止温差变化过大,保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。


三、储存湿度

散白酒的存放环境还要注意湿度带来的影响,如果埋在土里这样的环境中,非常的潮湿,必然会使得水反渗入坛,如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀,严重影响酒的品相。当然也不能太干燥,特别是在北方,经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂,建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。


四、避免光照

虽然散白酒不能在潮湿的环境中保存,但是也不能在阳光充足直射的环境保存,所以一定要存放在阴凉处,具备窖藏能力把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温,还会破坏酒瓶里面的酒分子,加剧白酒的化学反应,甚至出现变质、变味等现象。


五、保持稳定

散白酒存放好了之后,就千万不要在频繁的去摇晃或是震动它的,这样不利于它的自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近,一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方,把震动频率降到低。同时,在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。

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