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泸州泸巷酒业教您怎样鉴别白酒的贮藏时间呢?

泸州泸巷酒业教您怎样鉴别白酒的贮藏时间呢?

发布日期:2018-05-02 作者: 点击:

白酒的储藏是白酒制造的过程中必不可少的一道工序,好一点的纯粮白酒在酿造之后都要经过储藏才能饮用。众所周知,酒时间越长越好。那么,我们到底哪种酒的种类好呢?接下来就让我们泸州散白酒厂家来给您介绍一下。

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  这对酒品质的后天自酿、老熟是截然不同的。山洞里储藏,恒温恒湿,目前是挺好的一种方法。而且白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷,它的陈酿老熟受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响,使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。


  目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。因为山洞是恒温恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,粮食原酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。原酒密封保存在山洞,时间一长,就形成一个自然封闭的微生物环境,这个微生物的环境又反作用给酒体,使酒在自然静态的环境中自然升华。洞藏工艺更有利于白酒品质的升华,在洞里存放一年相当于洞外存放三年的效果,使酒的杂质释放完全,口味醇厚。


  白酒山洞贮藏,由于特殊的地理位置,使得白酒在一种恒温、恒湿、无光照的环境中自然老熟。不受温度、湿度、光照的影响,使白酒的老熟进程加快。洞内温度、湿度相对恒定,受季节和气候的影响比较小,在这样的条件下,经过长期、复杂、缓慢的物理化学反应,酒的辛辣味及不良气味逐渐消失、减轻,使酒体变得柔顺、醇和,香味协调,出现陈酒的独特风味,起到除去新酒味的老熟作用。


  而原酒中有益的香味物质又能较好地保存,并且乙醇损耗少。酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,进行的各种物理化学反应能够自然平缓进行,经过长时间洞藏贮存后,酒体很细腻、丰满、温润、醇厚,愈久愈浓,愈久愈香,价值也会越来越高。


  以上就是泸州散白酒厂家为大家介绍的关于白酒贮藏的知识,希望我们的介绍能够对您有所帮助。

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