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怎样才能存出一瓶好的散白酒

怎样才能存出一瓶好的散白酒

发布日期:2018-04-03 作者: 点击:

中国有句古话,叫“酒越陈越香”,很多人都觉得只要是酒,放久了味道会更加香醇。


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高度粮食酒在合适的条件下长期储存,酒体里的醇和酸会发生微量反应,生成酯类,酒就会更香,除了醇类和酸类物质反应生成酯类物质,酒精分子和水分子也能更好的缔合。


我们知道散白酒是没有保质期的,所以也就不存在散白酒会不会过期这个问题!但是前提是:贮藏方法得当的白酒。


那么什么样的方法才算是得当的贮藏方法呢?


一、我们要确定的是你要存放的酒一定要是高度的粮食酒!至于所谓的新工艺白酒还是算了!


二、容器一定要是密封良好,不会透光渗漏,比如说瓷罐或者陶坛!


三、存放环境相对湿度和温度合适,相对湿度在70%左右,温度不要超过30度,要避免阳光直射!


但是需要注意的是!


想要存出一瓶好酒,需要的是时间的沉淀,是一个漫长的过程!在这个过程中重要的就是做好密封工作,如果开瓶了的白酒,或者瓶装质量不高的产品,酒的口感就会随着时间越来越淡,酒精也会逐渐挥发到空气中,如果存放环境不严密,可能存了一瓶酒最后经过挥发只剩下一杯酒了。


散白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,好酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。



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