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白酒低度化是未来趋势,也是时代的产物

白酒低度化是未来趋势,也是时代的产物

发布日期:2018-03-28 作者: 点击:

自古就有“无酒不成席”的说法,因为社交从来都离不开酒。过去,我们在酒桌上看到的都是50多度,或60多度的酒。现在,越来越多的低度酒出现在白酒市场。而且,度数越做越低,这是为何?


泸州散白酒


消费层次提高,消费者饮酒观念已经改变


从消费习惯看,上世纪80年代之前,白酒还属于奢侈品,那个年代“不烧喉咙不辣口的酒不能叫白酒,喝了不上头就不是好酒”。时至今日,低度、健康成为大势所趋,饮酒需求的变化为低度白酒提供了充分的市场空间。


高度酒对身体健康的影响


现在,随着消费层次提高,人们在选择饮酒时,不仅要享受酒精带来的欢愉感,同样关注身体健康问题和其它因素。那种“喝白酒就要喝高度纯粮食酒”的消费者观念已经改变。我们都知道,在饮酒时食用的各种食物都是靠胃液中含有的各种酶催化分解吸收。但,高度酒对人体内的酶类是有破坏作用的,从而带来酒后胃酸、胃胀、呕吐等身体伤害。


而且,高度酒对身体的刺激很大,酒精含量高,对肝脏的负荷也明显。同时,高度酒容易喝醉,导致酒后口不择言、不能自理、吐得昏天黑地等失态行为,非常影响个人形象。喝高度酒宿醉后带来的头晕头痛,让人好几天也缓不过劲来。种种弊端,已经让消费者认识到高度酒带来的危害。


饮用低度酒有益身体健康


低度白酒在生产中,经过对原酒的吸附、过滤等处理,还可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分,有利于饮者身体健康。低度酒通过降度技术,在保持白酒口感和风味的基础上,减少酒精的含量,降低度对身体的刺激,也不易醉,从而使消费者更加偏爱。


白酒低度化是大势所趋,是白酒新风口


从国内看低度白酒的产量看,1975-1980年,低度白酒产量占比不足1%;1980-1985年,低度白酒产量占比达到20%(包括降度酒,40度-50度);1980-1990年,50度以下白酒占到白酒总产量50%以上;1990-2000年,低度白酒产量占比则达到80%以上;2000年至今已经达到总产量的90%以上。


从中酒协调查数据来看,50度以下的降度白酒和低度白酒已经占到白酒消费市场的90%以上,目前,42度以下的白酒占据了50%的市场份额,各大名酒企业在消费需求指引下,纷纷在探索低度化之路。在泸巷酒业看来,这不仅符合消费者理性健康饮酒的趋势,也是时代的必然选择。


低度酒更有利于中国白酒走向国际化


在大健康已被提升到国家战略高度以及中国白酒国际化浪潮到来的时代大背景下,白酒低度化成为中国白酒走入国际化的硬性指标。在国际上,对酒的度数高低划分上,酒精度50度以上的分为高度酒,40至50度的分为降度酒,40度以下为低度酒。从国际看,欧美国家烈性酒的酒度普遍在40度以下,亚洲的日本和韩国烈性酒的酒度在25度以下。按白酒国际化要求,中国白酒低度化发展势在必行。


白酒降度并非易事,是门技术活


市面上流传着一种谣言,声称“低度酒就是白酒兑水”。这种说法存在三方面的问题:第一,极不专业;第二,容易误导消费者;第三,是对低度酒的抹黑。其实,只有优质的酒才能生产出好的低度酒。


白酒在降度过程中,会临四大挑战:第一,因为需要优质的原酒和调味酒,导致酿造成本高增高。第二,降度后引起酒体风格缺失,需要充分把控口感。第三,因为稀释引起酒体浑浊,需技术过关,严格稳定品质。第四,要防止复杂成分的析出,保持香味协调。


但是,大多数消费者都存在对低度白酒的误区。同时,一直以来低度白酒都缺乏宣传教育,导致消费者认知不足。从而,很多消费者因为喝了劣质低度酒而认为所有低度酒都是劣质酒,这对低度酒是不公平的。



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